Ensaio 2016

A gama ENSAIO é o que é: um ensaio. Todos os anos têm na adega vinhos, que nascem do desejo de querem ensaiar vinhas, castas, estilos, etc. Quando um destes vinhos os convence, mas não querem ou podem fazê-lo desta forma nas próximas colheitas, fazem dele um ENSAIO. As uvas foram colhidas à mão, numa vinha conhecida pela sua excelente qualidade, no pé da Serra da Gardunha. Fermentou com leveduras naturais numa pequena dorna de 500 l durante aproximadamente 7 dias. O contato pelicular foi mantido com 3 a 5 punch downs manuais por dia. Depois da prensagem numa pequena prensa de cabaz, estagiou por 12 meses numa barrica usada onde fez a fermentação maloláctica. Após passado a limpo não sofreu qualquer colagem nem filtração. Resultou num vinho complexo, com uma textura untuosa, rico em aromas de frutas vermelhas, coco, baunilha e cravo. Apresenta excelente complexidade, tem um prolongado e elegante final de boca. Um vinho excepcional.