Adega Cooperativa de Souselas Tinto Reserva 1987 Bairrada

Na Amavinhos, preservamos a história de cada garrafa. É natural que vinhos com várias décadas apresentem rótulos com marcas do tempo ou vestígios de poeira, o que atesta a sua maturação em cave. Garantimos um armazenamento rigoroso sob condições ideais de temperatura e humidade para proteger a integridade do vinho.

​No entanto, importa recordar que o vinho é um elemento vivo em constante evolução. Por ser um produto antigo e sujeito às variações naturais da idade, não nos é possível assegurar a qualidade organolética do conteúdo após a abertura.

Contrariamente ao que alguns sites indicam, a Amavinhos recomenda que não deve abrir o vinho muito tempo antes. 

Para um Bairrada tinto de 1987, o ideal é abrir a garrafa e servir quase de imediato, ou no máximo 15 a 30 minutos antes. 

Por ser um vinho com quase 40 anos, poderá apresentar sedimentos naturais, sendo recomendada a decantação antes de servir. É um excelente acompanhamento para pratos de carne vermelha, caça e queijos curados.

Vinhos com quase 40 anos são extremamente frágeis. Embora a casta Baga (típica da Bairrada) tenha uma estrutura tânica poderosa que ajuda na longevidade, o contacto prolongado com o oxigénio após a abertura pode fazer com que os aromas delicados e evoluídos se dissipem rapidamente. 

Recomendações para Servir:

1) Preparação Antecipada: Coloque a garrafa na vertical 24 a 48 horas antes de abrir. Isto permite que os sedimentos naturais, comuns em vinhos velhos, se depositem no fundo.

2) Cuidado com a Rolha: Em 1987, as rolhas podem estar muito frágeis. Use, se possível, um saca-rolhas de lâminas (pinça) para evitar que a cortiça se esfarele.

3) Decantação: Use um decantador apenas para separar o sedimento (decantação de limpeza) e não para arejar prolongadamente. Transfira o vinho lentamente e pare assim que vir os primeiros vestígios de borra no gargalo.

4) Evolução na Taça: O melhor método para vinhos desta idade é deixar que ele "abra" naturalmente na taça. Assim, poderá acompanhar a evolução dos aromas sem o risco de o vinho "morrer" antes de chegar à mesa.

5) Temperatura: Sirva entre os 16°C e 18°C. Se estiver demasiado quente, o álcool irá sobrepor-se aos aromas terciários (couro, tabaco, terra húmida) típicos de um Bairrada velho. 

Como se trata de um vinho de 1987, a conservação é o fator chave. Se o nível do líquido estiver baixo ou a rolha parecer infiltrada, a oxidação poderá estar mais avançada. 

Tem o saca-rolhas adequado para abrir uma garrafa desta idade ou gostaria de recomendações sobre como lidar com uma rolha que se parta?

Nós temos disponivel um saca-rolhas ideal para este tipo de garrafas antigas.

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