Ensayo 2016

La gama ESSAY es lo que es: un ensayo. Cada año cuentan con vinos en bodega, que nacen del deseo de probar viñedos, variedades de uva, estilos, etc. Cuando uno de estos vinos les convence, pero no quieren o no pueden hacerlo así en las próximas cosechas, lo hacen una PRUEBA. La uva fue cosechada a mano, en un viñedo conocido por su excelente calidad, al pie de la Serra da Gardunha. Fermentado con levaduras naturales en depósito pequeño de 500 l durante 7 días aproximadamente. El contacto película se mantuvo con 3 a 5 pinchazos manuales por día. Tras prensado en pequeño lagar de cesta, envejeció durante 12 meses en barrica usada donde realizó la fermentación maloláctica. Después de ser limpiado, no sufrió ningún pegado ni filtración. Resultó un vino complejo, de textura untuosa, rico en aromas de frutos rojos, coco, vainilla y clavo. Presenta excelente complejidad, tiene un retrogusto largo y elegante. Un vino excepcional.