Herdade Do Cebolal Vinha Do Rossio Branco 2020

O Herdade Do Cebolal Vinha Do Rossio Branco 2020 é proveniente de uma vinha que se chama Rossio por ser das vinhas mais velhas da Herdade do Cebolal, onde reuniram todo o seu ADN desenvolvido nas últimas décadas. Os cachos são selecionados e escolhidos manualmente. O mosto esteve em contacto com as películas durante 5 dias. A fermentação alcoólica foi realizada com leveduras indígenas. Durante a fermentação alcoólica o mosto vai sofrendo bâttonage e normalmente fica a estagiar em cuba durante 24 meses, podendo por sua vez realizar naturalmente a fermentação malolática devido ao baixo teor de sulfuroso e por estar em contacto com as borras finas e algumas borras grossas. Vinho branco de sabor muito intenso e fresco e com um final muito persistente.