Manicómio Tinto 2019

Vinho de baixa intervenção feito em parceria com Dirk Niepoort. As uvas utilizadas na produção do Manicómio Tinto 2019 foram colhidas à mão e pisadas a pé em lagar tradicional, com maceração carbónica e um mês de infusão nas películas. O suco é fermentado naturalmente com leveduras indígenas e sem controlo de temperatura (fermentação selvagem) terminando a fermentação alcoólica e malolática. Este vinho tinto não é filtrado e pode apresentar depósito com o tempo.